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Schokolade : Entstehung – Verbreitung – Vielfalt
Erstellt von Nadja Klöpfel, Dominik Reinhard, Adrian Gimpel
Unsere Projektgruppe beschäftigte sich mit dem Thema: Schokolade – Entstehung - Verbreitung – Vielfalt.Die Hauptanbaugebiete des Kakaobaumes liegen zwischen 10° nördlicher und 10° südlicher Breite. Soweit die klimatischen, feuchten und warmen Voraussetzungen gegeben sind, kann er auch darüber hinaus vordringen. Die Kakaopflanze wird in Plantagen angebaut und von Hand mit Macheten geerntet, da dies nicht so schädlich für die empfindlichen Bäume ist.
Zum Transport der Kakaobohnen aus den Anbauländern in die Konsumländer Europas und Nordamerikas werden die einzelnen Früchte in Säcke aus Jute oder Sisal abgefüllt. Beim Transport der Bohnen können verschiedene gefahren auftreten, z.B. die Nachfermentation und die Bildung von unangenehmen Gerüchen. Dies kann dann auch zu Qualitätsmängeln führen.
Die Schokolade setzt sich aus vielen verschiedenen Bestandteilen zusammen, die für die Herstellung notwendig sind. Wichtige Bestandteile der Schokolade sind Kakaomasse, Kakaobutter sowie auch der Zucker. Die Herstellung erfolgt in fünf unterschiedlichen Stufen. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen liegt bei 11,1 Kilogramm, was einem Wert von 52,95 Euro entspricht. Im Vergleich dazu konsumiert der Schweizer 11,6 kg Schokolade und der Amerikaner 5,4 kg pro Jahr.
Schokolade kann sowohl positiv als auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben. Der Inhaltsstoff Serotonin löst im Gehirn eine Art Glücksgefühl aus. Daher bestätigt sich, dass Schokolade teilweise auch glücklich machen kann. Jedoch ist ein zu hoher Konsum von Schokolade schädlich für unseren Körper. Die darin enthaltene Kakaobutter ist sehr fetthaltig und führt somit bei massigem Verzehr zu Übergewicht.
Die Auswertung der Umfrage, welche wir an unserer Schule durchgeführt hatten, hat gezeigt, dass die beliebteste Sorte der Schüler die "Weiße Schokolade" ist. Der wöchentliche Konsum an Schokoladentafeln der Schüler liegt etwa zwischen einer bis 3 Tafeln innerhalb einer Woche.
